Perus Küche gilt als besonders lecker und variantenreich. Jetzt ist endlich auch ein deutschsprachiges Kochbuch, mit der sich diese kulinarischen Köstlichkeiten auch am heimischen Herd problemlos nachkochen lassen.



Es gibt wenige Küchen, die so facettenreich und schmackhaft sind wie die perunische. Unter den Topfdeckeln Perus vereinigen sich unterschiedlichste Traditionen und Aromen: Basis ist sicherlich noch heute die ursprünglichen Küche der Inkas, die sich während der Kolonialzeit mit den kulinarischen Elementen der spanischen und portugiesischen Küche verbunden hat. Afrikanische Sklaven und Einwanderer aus aller Herren Länder fügten Nuancen und Rezepte hinzu – und so verfügt Peru heute sicherlich über die vielfältigste Küche Lateinamerikas.

Wer bisher peruanische Gerichte nachkommen wollte, war auf nicht leicht erhältliche, in Spanisch oder Englisch geschriebene Kochbücher angewiesen. Die in Peru geborene Autorin und leidenschaftliche Köchin Heidi Schade hat zusammen mit dem Fotografen José Luis Bellina nun mit "Klassische & Moderne Rezepte aus Peru" (Verlag Gebrüder Kronmayer) ein deutschsprachiges Kochbuch veröffentlicht, mit der die peruanische Kochkunst nun auch Einzug in so manche deutsche Küche halten dürfte. Die Rezeptsammlung gibt einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Regionalküchenperus. Die mehr als 200 Rezepte von der Pazifikküste, der Sierra und aus Amazonien sind üppig bebildert und mit vielen wissenswerten Informationen angereichert. Liebhaber der peruanischen Küche können sich so selbst mit Leckereien wie „Cebiche de Camarones“ oder „Pisco Sour“ verwöhnen.